Classic french Hachis Parmentier – amazing savory dish with a lof of onions and shallots, that the kids refer to as Sheperd’s Pie having been raised in London!
Hachis Parmentier
Course: MainCuisine: French, BritishDifficulty: EasyServings
6
servingsPrep time
30
minutesCooking time
35
minutesCalorieskcal
Ingredients
800 g de pommes de terre
20 cl de bouillon de bœuf
600 g de boeuf (bouilli, braisé, haché – up to you)
2 oignons
3 échqlotes
110 g de beurre
40 cl de lait
2 c. à soupe de crème fraîche
Chapelure
Sel, Poivre
Directions
- épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les cuire 20 minutes à l’eau bouillante salée. Préparez le bouillon.
- Pendant la cuisson des pommes de terre, hachez le bœuf, puis épluchez et hachez les oignons et les échalotes. Dans une casserole, mettez 20 g de beurre à fondre et faites-y revenir oignons et échalotes. Salez, poivrez, versez le bouillon, mélangez et laissez cuire 15 minutes à feu doux. Laissez tiédir, puis ajoutez le bœuf et mélangez.
- Passez les pommes de terre au moulin à légumes ou écrasez-les au presse-purée. Ajoutez 50 g de beurre, le lait chaud et la crème. Assaisonnez la purée de sel et de poivre.
- Préchauffez le four à 275 °C (therm. 9). Beurrez un plat à gratin.
- Faites fondre le beurre restant (40 g). Étalez le hachis dans le plat, recouvrez-le avec la purée de pommes de terre. Parsemez le dessus de chapelure et arrosez de beurre fondu. Faites gratiner 15 minutes au four. Servez avec une salade verte.
Notes
- Variante: Remplacez le bœuf par 4 cuisses de canard confit. Désossez-les et coupez la chair en morceaux.
