Comment demander des substitutions d’ingrédients

Réponse rapide

Vous n’avez plus un ingrédient ou vous cuisinez pour quelqu’un ayant des restrictions alimentaires ? Ouvrez Chef Val dans Family Values sur familyvalu.es et demandez une substitution. Chef Val vous suggérera les meilleures alternatives, expliquera comment elles affecteront votre plat et vous indiquera la bonne quantité à utiliser.

Guide étape par étape

1. Ouvrez Chef Val en appuyant sur le bouton en forme de toque de chef dans le coin inférieur droit de n’importe quelle page de Family Values.

2. Décrivez ce que vous devez remplacer et pourquoi. Plus vous fournissez de contexte, meilleure sera la recommandation. Essayez des questions comme :

   • "Que puis-je utiliser à la place du babeurre ?"
   • "J’ai besoin d’un substitut végan aux œufs pour des brownies."
   • "Je n’ai pas de fécule de maïs. Que puis-je utiliser d’autre pour épaissir cette sauce ?"
   • "Quel est un bon remplacement pauvre en sodium pour la sauce soja ?"

3. Examinez la suggestion de Chef Val. Elle inclura généralement l’ingrédient de substitution, la quantité à utiliser et des notes sur la façon dont le remplacement modifie la saveur ou la texture de la recette.

1. Demandez d’autres options si la première suggestion ne vous convient pas. Chef Val peut proposer plusieurs possibilités — dites simplement "Que pourrais-je utiliser d’autre ?" ou "Je n’ai pas ça non plus."

2. Demandez un ajustement complet de la recette si vous effectuez plusieurs substitutions. Par exemple : "Pouvez-vous réécrire cette recette pour qu’elle soit totalement sans produits laitiers ?" Chef Val révisera toute la liste des ingrédients et mettra à jour les instructions si nécessaire.

Conseils

• Mentionnez toujours le plat que vous préparez lorsque vous demandez une substitution. Le meilleur remplacement des œufs dans un gâteau est différent du meilleur remplacement des œufs dans une frittata.
• Pour la pâtisserie, demandez à Chef Val d’être précis sur les proportions. La pâtisserie est plus sensible aux substitutions que la cuisson à la poêle ou à la casserole, et la quantité exacte compte.
• Parmi les catégories de substitutions que Chef Val gère bien, on trouve : sans produits laitiers, sans gluten, sans œufs, sans fruits à coque, sans sucre, pauvre en sodium et les alternatives véganes.
• Si vous adaptez une recette que vous avez déjà enregistrée dans Family Values, indiquez-en le nom à Chef Val. Il dispose du contexte de vos recettes enregistrées et peut s’y référer directement.
• Chef Val peut aussi suggérer des substitutions pour des ingrédients rares ou difficiles à trouver. Si une recette demande quelque chose que vous ne pouvez pas trouver localement, demandez simplement quoi utiliser à la place.
• Après avoir obtenu une substitution qui vous convient, vous pouvez enregistrer la recette modifiée à l’aide du bouton Save Recipe ou modifier votre recette existante avec les changements.

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